La Fleur de Sel de Camargue

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La Fleur de Sel de Camargue

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Sal y flor de sal de la Camarga


Histórica región productora de sal, la Camarga disfruta de unas condiciones climáticas muy favorables para la rápida evaporación del agua del mar: la luz del sol es casi permanente y el Mistral ayuda al sol a realizar su tarea.
Además, la vegetación y la fauna de las grandes extensiones de la Camarga constituyen un escenario natural idóneo para asegurar la mejor calidad de sal posible.
Más de 5.000 hectáreas de antiguas lagunas cercanas a Aigues-Mortes se han transformado así en diques poco profundos (50 cm).
Allí se bombea agua de mar. Con la evaporación, la concentración de sal aumenta diez veces. El agua se enrojece bajo el efecto de una alga que allí prolifera.
Esta alga es consumida por un pequeño crustáceo (Artemia salina). Luego, el color rojo se transmite a los flamencos que se alimentan de él. Después de la evaporación completa en las cuencas, las mesas saladas, la sal se recolecta y se almacena en pilas gigantes llamadas camellos. Curiosamente, la recolección de sal depende de las lluvias y, como tal, puede asimilarse a una actividad agrícola.

En verano, cuando el viento deja de soplar, La Fleur de Sel de Camargue se forma en la superficie de los cristalizadores con la ayuda del sol.
El arte del salinero es tener paciencia para recoger con destreza, cuando llegue el momento, este regalo fugaz de la naturaleza, porque una ligera brisa basta para hacer desaparecer estas finas lentejuelas.
La madre naturaleza se elabora de tal forma que cada recolección es específica, por lo que en cada caja se menciona el nombre del salinero que recogió la flor de sal.

La sal "Saunier de Camargue" es una sal marina naturalmente blanca que realza todos los sabores de los alimentos. Cosechado en el corazón de una naturaleza salvaje y virgen, aporta todos los beneficios de un producto auténtico.

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30220 AIGUES MORTES

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