Les Tellines

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Les Tellines

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Esta pequeña concha de forma triangular también lleva el nombre de "frijol de mar".


Está relacionado con la familia de los mejillones y ostras presentes en el Mediterráneo no lejos de Grau Du Roi, y vive principalmente en la arena de la orilla de Graulen, pero es necesario ser un pescador profesional para poder recolectarlo con un rastrillo cerrado por una red. pequeña malla. La mejor pesca se realiza cuando el clima se torna tormentoso: la concha que adora este clima, se eleva muy cerca de la superficie y llena así la bolsa del pescador.
No probar los telines es privarse de uno de los placeres culinarios mediterráneos más delicados.
Muy pequeños pero sabrosos, los telines son un placer para todos los amantes del marisco, concha emblemática de las playas de la Camarga, se recolecta de forma artesanal.

TELLINES A LA PROVENÇALE (para 4 personas)
- 1 kg de tellins
- 4 dientes de ajo
- perejil
- aceite y vinagre

Enjuague las conchas y elimine la mayor cantidad de arena posible. Abra sus telines a fuego alto con un poco de agua.
Una vez abiertos, escurrirlos y dejarlos enfriar. Picar el perejil y el ajo; preparar una vinagreta y agregar el perejil picado.
¡Vierta esta preparación sobre los telines y disfrute!

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